« ... 0 κινηµατογράφος ανήκε στον κ. Εµµανουήλ Σαββόπουλο και έπαιζε κυρίως ελληνικές ταινίες Π.Χ. Άρχόντισσα' µε την Μάρθα Βούρτση ή 'Το αίµα βάφτηκε κόκκινο…»

" ... 0 κ. Εµµανουήλ Σαββόπουλος είχε τον κινηµατογράφο στη σηµερινή οδό Πολυτε­χνείου ( στη θέση του βιβλιοπωλείου). Έφερ­νε έργα ελληνικά, τουρκικά, ινδικά και κυρίως προσφυγικά Π.Χ. 'Ο µεγάλος ξεριζωµός', 'Ξεριζωµένη γενιά' και Ή οδύσσεια ενός ξεριζωµένου'. Το εισιτήριο ήταν 5 δραχµές ... "

κ. κ. Νικόλαος Αδαλnς και Άννα Μαργέτα

«…Υπήρχαν και κινητοί κινηµατογράφοι. Αρχικά παίζονταν ταινίες στον Γ. Αλεξιά­δη ( σηµερινό γυράδικο Ό Φάνης' ) και στο καφενείο του Κ. Κανελλίδη. Τα πιο σηµα­ντικά έργα Ή Γκόλφω', 'Μαρία η Πενταγιώτισσα' και Ό καραγκιόζης…»

κ. Γεώργιος Μωϋσόγλου

­

• " ... Τότε τα καφενεία ήταν ταυτόχρονα και ταβέρνες. Το πρώτο καφενείο ήταν του κ. Μινάογλου στο σηµερινό δρόµο Αγίου Γεωργίου(στο βενζινάδικο) Μετά άνοιξε καφενείο ο κ. Σακισλόγλου. Στα καφενεία­ ταβέρνες έπαιζαν γραµµόφωνα και χορεύαµε ... "

Πnvελόπn Βαφειάδου

• " ... Τα πρώτα καφενεία ήταν του Μηνά Μινάογλου, του Αβραάµ Σακισλόγλου που έφερνε και όργανα, ενώ ο καφετζής µπαρµπα ­Δηµητρός διέθετε και γραµµόφωνο. Στα καφενεία ερχόντουσαν και φαντάροι από το στρα­τόπεδο 'Καρατάσου' και διασκέδαζαν ... "

" ... Μια από τις πρώτες ταβέρνες ήταν του Κωνσταντίνου Κανελλίδη. Η σπεσιαλιτέ του µαγαζιού ήταν το µπόρτς, µελιτζάνα τηγανητή και το ατζέµ - πιλάφι που ήταν πιλάφι φτιαγ­µένο κατά τον περσικό τρόπο. Τα γλυκά ήταν συνήθως λουκούµι, κυδώνι ή τριαντάφυλλο. Επίσης, είχε κι ένα γραµµόφωνο και ακούγαµε µουσική χορεύοντας ... ".

Σουλτάνα Καρασαχινίδου, το γένος Τσινού

" ... Το πρώτο λεωφορείο, που ο ίδιος έφτιαξε και οδηγούσε, ήταν του κ. Νικολάου Σαράφογλου. Είχε ξύλινα καθίσµατα και εκτελούσε το δροµολόγιο Ευκαρπία - Βαρδάρη. Αρκετοί πηγαινoέρχονταν όµως µε κάρο, ποδήλατα ή και τα πόδια ... "

" ... 0 Γεώργιος Μπαλτζόγλου ( ο τότε Πρόεδρος της Κοινότητας) είχε το πρώτο ταξί. Το πρώτο λεωφορείο, που κυκλοφόρησε, ήταν του Ιωακείµ Παπαδόπουλου. Αργότερα έβγαλε λεωφορείο, ο Νικόλαος Σαράφογλου, που έκανε το δροµολόγιο Ευκαρπία - Βαρδάρη. Το εισιτήριο ήταν δεκάρες ή και αβγά. Ακόµη θυµάµαι, ότι ο Αλέξανδρος Τσινός είχε παϊτόνι και έκανε διάφορα δροµολόγια ... "

κ. Mιxαήλ Λουκίδnς

" ... 0 Νικόλαος Σαράφογλου είχε το πρώτο λεωφορείο. Είχε σχήµα τετράγωνο και τα ξύλινά του καθίσµατα ήταν τοποθετηµένα περιµετρικά του λεωφορείου. Έκανε το δροµολό­γιο Ευκαρπία - Ραµόνα ( στο Βαρδάρη ). Το λεωφορείο έκανε δροµολόγιο ανά 3 ώρες και το εισιτήριο κόστιζε 20 λεπτά και αργότερα µισή δραχµή. Τα ταξί τα λέγανε γκαζοζέν και λειτουργούσαν µε µανιβέλα ... "

" ... Η Ευκαρπία είχε πολλές µαστό­ρισσες κιλιµιών και χαλιών' Αναστασία Μπύρου, Κυριακή Πιπέρογλου, Ελένη Παπαδοπούλου, Αναστασία και Κυριακίτσα Κουγιουµτζή, Μαρίτσα Μπαλτζόγλου, Μέλπω Καλαϊτζόγλου, Αναστασία Παντα­ζόγλου. Γνωστές τεχνίτριες κιλιµιών ήταν οι Μαρίτσα Τσινού, Βασιλική Αντωνιά­δου, Θεοφανία Μεϊµαρίδου και Πηνελόπη Στυλιανίδου. Απ' όλες αυτές έµεινε η κόρη της Μπύρου, η Δηµητρούλα Μπύρου, που φτιάχνει τα περίφηµα Ουσακλιώτικα κιλίµια. Εγώ τα δικά µου κιλίµια τα χάρι­σα στο Μικρασιατικό σύλλογο που προχω­ρεί στη δηµιουργία ενός µουσείου παρα­δοσιακής τέχνης

... Οι Κυριάκος ΑΥκούτογλου και Γεώργιος Αντωνιάδης είχαν τους πρώτους φούρνους. Στην Ευκαρπία τα πιο γνωστά µπακάλικα ήταν των Κοσµά Δηµητριάδη, Ηλία Τουµπόγλου, Ανέστη Μίλκογλου και του κυρ - Μανόλη. Τότε οι κάτοικοι έπαιρναν µε βερεσέ δηλ. αγορά µε πίστωση. Ο Νικόλαος Σαράφογλου ήταν τσαγκάρης και ο Στυλιανός Τσινός ήταν κουρέας.
Οι Αλέξης Φούρναρης και Γιάννης Κουκοβί­δης είχαν κρεοπωλεία µε ντόπια σφάγια. Αργότερα έγιναν mηνοτροφικές µονάδες όπως π.χ. των Περµεντζόγλου, Λουκίδη και Κούκη. Θυµάµαι ότι ο µπαρµπα - Ζαχαρίας ήταν πλανό­διος µανάβης που διαλαλούσε καθηµερινά την πραµάτειά του, ενώ η κ. Χαρίκλεια Τενεκετζή έφτιαχνε κάλτσες ( τα γνωστά τσουράπια ) .Επίσης, στις γειτονιές περνούσαν γαλατάδες αδει­άζοντας το γάλα από γκιούµια σε οικιακές κατσαρόλες που βρίσκονταν σε κάθε εξώπορτα. Το πρώτο περίmερο ήταν της Σταυρούλας Νιγδέλη στη σηµερινή οδό Αγίου Γεωργίου και µετά ο Γιώργος Μοσχούτης έκανε το δικό του περίmερο στη σηµερινή οδό Πολυτεχνείου. Τέλος, ο µπαρµπα - Νικόλας ήταν πλανόδιος µικροπωλητής και η συναλλαγή γινόταν µε χρήµατα και αβγά ... "

" ... Οι πρώτοι έµποροι της περιοχής ήταν ο Γιαννακός, ο πεθερός µου, που ανήκε στο συνεταιρισµό και µοίραζε στους φτωχούς τα απαραίτητα αγαθά ( λάδι, τυρί, ψωµί κτλ). Γνω­στός έµπορος ήταν ο Γιουβανάκης που προµηθευόταν προϊόντα ( αλεύρι, αβγά, καλαµπόκια κτλ) από το Παλιόκαστρο και το Λαγκαδά. Γνωστός έµπορος Βλάχος ήταν ο Μιχαήλ Σίβ­βας που έφερνε προϊόντα ακόµη και από τη Ρουµανία. Μεταξύ άλλων πουλούσε ρούχα, αρβύλες, παλτό κτλ. Ήταν σπουδαίος ράφτης, ενώ η γυναίκα του διέθετε είδη προικός. Επί­σης, ο Γουλούδης πουλούσε είδη προικός. "

" ... 'Ολη η Ευκαρπία είχε 3 - 4 µαγαζιά' του Ηλία Βάσσου, του µπαρµπα - Μανόλη και το παντοπωλείο του κυρ - Ανέστη. Μανάβικο είχε ο µπαρµπα - Κυριάκος Ελέζογλου, ενώ υπήρχε και ένα σιδεράδικο στη σηµερινή οδό Πολυτεχνείου ... "

" ... Στην Ευκαρπία υπήρχαν µικρά µαγαζάκια που κάλυmαν βασικές ανάγκες των κατοίκων. Αρτοποιείο είχε ο κυρ - Χαράλαµπος. Γνωστά παντοπωλεία ήταν του κυρ - Μανόλη, του κ. Κοσµά Δηµητριάδη και του κ. Ηλία Τουµπόγλου. Τότε υπήρχε και το τεφτέρι, αφού ο κόσµος είχε οικονοµικές δυσκολίες ... "